Destinés à la cuisson sous vide ou sous pression, entièrement construit en acier inoxydable 304 ou 316 et pourvu d’un système de chauffage assuré par eau chaude ou par vapeur (double paroi).
- Bac fixe ou à basculement excentré pour versement
- Mélangeur / Racleur
- Homogénéisateur / Mixeur
- Refroidissement par double enveloppe
- Valve de vidange sanitaire à clapet affleurant